Quelle farine pour quel usage ?

Sur les marchés, à la question, « il me faut 1kg de farine ? », je réponds : « quel type vous faut il ? Et là, généralement c’est la grande hésitation car on ne sait pas quel type de farine peut convenir selon la recette que l’on souhaite faire. Attardons-nous tout d’abord sur la farine de blé, qui est la […]

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